Go to Top

47.Malolaktik fermanstasyon nedir?

Malik asidin(elma asidi) laktik(süt asidi) aside dönüştürülme sürecine malolaktik fermantasyon adı verilir. Şarabın içinde yer alan sert asitleri yumuşak için kullanılır. Bu sürecin bir sonucu olarak ortaya sütlü(tereyağ, krema)aromalar ortaya çıkar.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir