Cin Dünyasında Bilmeniz Gereken 5 Terim

Cin dünyasının en bilinen terimlerinden biri “London Dry”dır. Adının aksine, bu stilin Londra’da üretilmesi gerekmez. “London Dry”, üretim sırasında yalnızca doğal botaniklerin kullanıldığı, tatlandırıcı, renklendirici veya ekstra aroma eklenmeyen bir damıtım yöntemini ifade eder. Kuvvetli ardıç karakteri ve damıtım sonrası şeker ilavesi bulunmaması en belirgin özellikleridir.

%57’nin üzerinde alkol oranına sahip, güçlü karakterli bir cin stilidir. “Navy Strength” ifadesi İngiliz Donanması geleneğine dayanır: Gemilerde taşınan içkiler barutun yakılabilirliğini etkilemeyecek kadar yüksek alkol derecesine sahip olmalıydı. O dönemde alkol oranını ölçmenin yolu, içkiyi barutla karıştırıp yakmaktı. Karışım yanarsa “100 proof” kabul edilir ve bu da %50 alkol derecesine karşılık gelirdi. Günümüzde Navy Strength gin’ler bu yüksek alkol yapısıyla bilinir.

Cin üretiminde başlangıçta Hollandalılar öne çıkmıştı, çünkü kaliteli tahıl kaynaklarına sahiplerdi. 1700’lerde İngilizler cin tüketimine ilgi duymaya başladı ancak kendi damıtıcıları bu kaliteyi yakalamakta zorlandı. İngiltere’de kaliteli tahıl bulmanın güç olması nedeniyle cin daha nötr içkilerden (örneğin votka) yapılmaya başlandı. Ardından farklı botaniklerle tatlandırıldı ve son dokunuş olarak şeker eklendi. Böylece bugün “Old Tom” olarak bildiğimiz stil ortaya çıktı ve bu stil zamanla London Dry’ın gelişimine de zemin hazırladı. Keskin kuralları olmamakla birlikte Old Tom, London Dry Gin’den daha tatlıdır ancak bu tatlılık likör seviyesinde değildir.

Cin, nötr alkolün ardıç meyvesi başta olmak üzere çeşitli botaniklerle birlikte damıtılmasıyla üretilir. Limon kabuğu, kişniş tohumu, melekotu gibi botanikler cinin karakterini, aromatik profilini ve tarzını belirler.

Bugün cin denince akla ilk olarak Büyük Britanya gelse de, bu içkinin kökeni 13. yüzyıl Flaman coğrafyasına dayanır. Jenever, Hollanda’da ardıç için kullanılan kelimeden adını alır ve modern cinin atası kabul edilir. İlk olarak Hollanda ve Belçika’da damıtılan genever, birçok cin tüketicisinin bilmediği bir içki stilidir. İngilizler bu kelimeyi önce “cenevre”ye, daha sonra “gin”e dönüştürdü. Ancak genever’ı “Hollanda cini” olarak tanımlamak doğru değildir; cin ile genever kuzen gibidir. Modern cin aromalı votkaya benzerken, genever yapısı itibarıyla kaliteli viskilere daha yakındır.

Cin ile yapılan kokteyller için tıklayınız.