SCOTCH&DINE: TASTE & AROMA

Koku uzmanı ve yazar Vedat Ozan “lezzet” içindeki tat ve aroma gibi olgulara duyu ve kültür odaklı yaklaşırken, viski mentoru Ertan Engin’in eşleşmeleri ve Da's Cantina’nın şefleri Didem Türkmenoğlu ve Alp Türkmenoğlu’nun hazırlayacağı lezzetli yemekler bu çok yönlü deneyime eşlik edecek.

1959 Istanbul doğumlu. Kadıköy Maarif Koleji ve Boğaziçi Üniversitesi mezunu olan Vedat Ozan, Açık Radyo’da 150 küsur hafta boyunca süren ‘Koku’ programının yapımcısı ve sunucusudur. İFSAK’ta fotoğraf üzerine aldığı eğitimlerin ardından proje koordinatörlüğü vew fotoğraf eğitmenliği yaptı. Bunun yanısıra İFSAK dergisi yayın kurulunda da yer aldı. Profesyonel bağımsız parfümörlüğünün yanı sıra duyular (özellikle koku duyusu) konusunda çalışmalar yapan, yurtiçi ve yurtdışında muhtelif akademik ve/ya popular dergide koku algısı üzerine makaleleri yayımlanan, ‘koku’ ve ‘lezzet algısı içinde koku’ kavramları üzerine uzmanlığıyla bilinen Ozan, halen parfümörlük yapmanın yanısıra koku algısının işlendiği Uygulamalı Kokuk Atölyeleri yürütmekte, kurumlara yönelik koku eğitim danışmanlığı yapmaktadır. Dört kitaplık ‘Kokular Kitabı’ serisinin yazarı olan Vedat Ozan, İ. Bilgi Üniversitesi Kültürel İncelemeler YL Programındaki ‘Koku ve Duyuların Kültürel Tarihi’ dersinin kurucu eğitmenidir.

Ertan Engin, İstanbul Anadolu Turizm ve Otelcilik meslek lisesinde okuduğu 1986-1990 yılları arasında İstanbul Divan Oteli ve Bodrum Halikarnas Disko da barmen olarak çalışmıştır. 1990 yılında bar yöneticisi olarak çalışırken İngiliz uzmanlardan bar eğitimi almıştır.

1996 yılında ismi daha sonra Diageo olan United Distillers’ da OnTrade şefi olarak çalışmaya başlamıştır. 12 yıl süresince Event, On Trade KA ve Eğitim müdürlüğü görevlerinde bulunmuştur. Bu süre içerisinde 8 kez İskoçya’ da eğitim almıştır. Diageo portföyünde bulunan marka ve kategorilerin de üretim programlarına katılmış ve uzman olmuştur.

2008 yılında Türkiye’ nin ilk bar ve kokteyl eğitimi veren okulu olan ‘Bar Training Center’ ı kurmuş ve 3 yıl süresince Turyid ile sektör çalışanlarına eğitimler vermiştir.

1988 yılında İzmir’de doğdu. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun oldu. Okuduğu dönem stajlarını Four Seasons Bosphorus ve Do&Co’da yaptı. Ayrıca okuduğu dönemde Do&Co’da çalışmaya devam etti. Mezun olduktan sonra Zorlu Center’da açılan Jamies Italian’ın açılış ekibinde yer aldı. Bir yıl çalıştıktan sonra yine Zorlu Center’da açılan Raffles Hotel’in açılış ekibine geçti ve otel içerisindeki Rocca Restaurant’da iki yıl boyunca çalıştı.

2016 yılında Chicago’ya taşındı ve Radisson Blu Hotel’in mutfak ekibinde görev aldı. Bir yılın sonunda İstanbul’a geri döndü ve Gram Kanyon’un açılış ekibinde sous chef olarak çalıştı. 2019 yılında memleketi İzmir’e geri dönüş yaptı ve eşi Alp Türkmenoğlu ile birlikte Da’s Cantina’yı açtı. Üç senedir beraber Da’s Cantina’yı işletiyorlar.  

1988 yılında İzmir’de doğdu. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden, bölüm birinciliği ile mezun oldu. Okuduğu dönem stajlarını Çırağan Palace Kempinski ve İzmir Swissotel mutfaklarında yaptı. Mezun olduktan sonra Yeditepe Üniversite İşletme bölümünde Yüksek Lisans yaptı. Yüksek lisans yaparken Gastronomi ve Mutfak sanatları bölümünde mutfak asistanı olarak çalıştı. Yüksek lisansı bitirdikten sonra Zorlu Center’da açılan Tom’s Kitchen’da bir buçuk sene çalıştı.

2016 yılında Chicago’ya taşındı ve David Burke’s Primehouse’da bir sene boyunca çalıştı. Daha sonra İstanbul’a döndü ve Socrates Bistro’nun şefliğini yaptı. 2019 yılında memleketi İzmir’e geri dönüş yaptı ve eşi Didem Türkmenoğlu ile birlikte Da’s Cantina’yı açtı. Üç senedir beraber Da’s Cantina’yı işletiyorlar. 

Ayrıca 2010 yılında beri devamlı olarak Yemek ve Kültür dergisine yazı yazıyor. 2022 senesinden itibaren de İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi bölümünde ders veriyor.

Mey|Diageo Türkiye tarafından kurulan IWSA, gastronomi sektörü çalışanlarının kariyer ve kişisel gelişim yolculuklarında profesyonel başarı için öncü bir kuruluş olmayı hedefliyor. Fermente ve distile içecekler hakkında aranılan her türlü bilginin bulunabileceği bir eğitim ve uygulama merkezi olarak Türkiye gastronomi sektörü için büyük bir açığı da kapamayı hedefleyen merkez, bütünsel bir yeme &içme eğitimine destek oluyor.

Etkinlik 18 yaş üstüne açıktır.

Yiyecek ve içecek eşleşmeleri olacağı için katılımcıların herhangi bir alerjisi varsa önceden bildirmeleri gerekmektedir.

Güvenlik sebebiyle plaza girişinde kimlik ibrazı zorunludur.