WINE & DINE: SOVYET MUTFAK SANATI

Yemek yazarı Anya Von Bremzen, Sovyet Mutfak Sanatı kitabında da bahsettiği kendi hikâyelerini ve Sovyet mutfağının büyüleyici tarihini anlatırken, Apartıman Yeniköy’ün şefi Burçak Kazdal, bu hikâyelerden ilhamla Sovyet sofra kültürünü günümüz mutfağına taşıyor. IWSA yöneticisi & eğitmeni Ayça Budak’ın eşleşmeleriyle zenginleşen bu özel gece, gastronomi tutkunlarını benzersiz bir deneyime davet ediyor.

Moskova doğumlu Anya von Bremzen, kuşağının en yetkin yemek yazarlarından biridir.

Üç kez James Beard Ödülü kazanmış, altı başarılı yemek kitabının yazarıdır.

Bu kitaplar arasında The New Spanish Table, The Greatest Dishes: Around the World in 80 Recipes ve Please to the Table: The Russian Cookbook (John Welchman ile birlikte) sayılabilir.

Anya’nın anı kitabı Mastering the Art of Soviet Cooking, on dokuz dile çevrilmiştir.

Yazarın en yeni kurgu dışı kitabı ise National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home adlı eserdir (Penguin Press).

Anya von Bremzen, Travel + Leisure ve Food & Wine dergilerinde editörlük yapmış;

The New York Times, The New Yorker ve Wall Street Journal gibi önde gelen yayınlara yazılar yazmıştır.

Şu anda AFAR ve Saveur dergilerinde düzenli yazar olarak çalışmalarını sürdürmektedir.

Yolculukta olmadığı zamanlarda, yaşamını New York ve İstanbul arasında paylaşmaktadır.

Burçak Kazdal, San Francisco’da endüstriyel tasarım eğitiminin ardından 2005’te mutfak dünyasına adım attı. Türkiye ve yurt dışında çeşitli mutfaklarda edindiği tecrübelerin ardından, bir süre ailesinin koyun çiftliğinde çalıştı. Doğayla ve küçük üreticilerle kurduğu bu bağ, 2017’de kardeşiyle birlikte İstanbul Yeniköy’de kurduğu Apartıman Yeniköy’ün temelini oluşturdu. Yerel ve mevsimsel malzemeleri, doğasını ve kaynağını önceliklendirerek dünya mutfak teknikleriyle birleştiriyor. Malzemeye saygı ve sadelik, mutfağının merkezinde yer alıyor.

Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde tamamlamıştır. İleri derece İngilizce ve Fransızca bilmektedir.

İş hayatına üniversite yıllarında yaz aylarında Londra’da öğrenci rehberliği ve tam zamanlı olarak da  ATÜ Duty Free Vintage Şarap Mağazası’nda Satış Temsilcisi olarak başlamış ve sektörün önemli şarap markalarında da görev yapmıştır. 2005 yılında Mey İçki/Diageo’da çalışmaya başlayan Ayça Budak, Saha Eğitim Yöneticisi , Ticari Pazarlama On Trade Şefi , Satış Yöneticisi, Kayra Wine Center Eğitim Müdürü gibi  birçok farklı pozisyonda görev almıştır. 2000 yılından beri aynı zamanda  hobisi olan şarap ve alkollü içkiler sektöründe çalışmakta ve Temmuz 2013’ten beri de IWSA yönetimini sürdürmektedir. Ayça Budak bu dönem boyunca birçok şarap uzmanı ile çalışmıştır.

California Vinquiry Labs Sensory Training, Plumpton College Viticulture,  MSA Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Wine & Spirit Education Trust Level 4 Diploma eğitimi almıştır. MEB ve WSET’nin yetkili eğitmenidir. Ayrıca Management Center Turkey’den  Eğiticinin Eğitimi, ACT Danışmanlık’tan Koçluk ve Mentorluk, Diem Akademi’den Nefes Eğitimi ve  Hikaye Anlatıcılığı gibi bir çok mesleki ve kişisel gelişim sertifikasına sahiptir.

Mey|Diageo Türkiye tarafından kurulan IWSA, gastronomi sektörü çalışanlarının kariyer ve kişisel gelişim yolculuklarında profesyonel başarı için öncü bir kuruluş olmayı hedefliyor. Fermente ve distile içecekler hakkında aranılan her türlü bilginin bulunabileceği bir eğitim ve uygulama merkezi olarak Türkiye gastronomi sektörü için büyük bir açığı da kapamayı hedefleyen merkez, bütünsel bir yeme &içme eğitimine destek oluyor.

Herhangi bir gıda alerjiniz var ise [email protected] adresine bildirmenizi rica ederiz.

Etkinlik 18 yaş üstüne açıktır.