- Deniz kabuklularının üzerinde doğal yosunlar dışında küf ve kararmalar bulunmamalıdır.
- Ahtapot, kalamar, sübye gibi deniz ürünlerinin rengi canlı, yüzeyi nemli ve kaygan olmalıdır. Kolları, vantuzları ve diğer uzuvları tam olmalıdır.
- Kabuksuz ürünler aşırı şişkin olmamalıdır.
- Kerevit, yengeç ve ıstakoz gibi kabuklularda kıskaç kaybı ve kuyrukta gevşeklik olmamalıdır.
- Deniz ürünleri hoşa gitmeyen ağır, keskin ve itici kokular yaymamalıdır.
- Canlı midyeye dokunulduğunda hızla kapağını kapatmalıdır.
- Istakoz, yengeç, karides ve midye gibi çeşitli canlı satın alınmalıdır.
- Canlı temin etme şansı olmadığı durumlarda soğuk zincir kırılmadan nakledildiğinden ve saklandığından emin olunmalıdır. Bunun için güvenilir bir yerden alınması gerekmektedir. Kar, buz arasında 5 °C‘nin altında taşınması ve saklanması tazeliğinin korunması ve sağlık için oldukça önemlidir.
Kaynak: Meyhane İhtisas Kitabı, sayfa: 285
En Çok Okunanlar
Teşekkürler
Bir hata oluştu.İnternet bağlantınızı kontrol edin.İnternet bağlanınızın olduğundan eminseniz [email protected] adresi üzerinden iletişime geçebilirsiniz.
Teşekkürler
E-bülten aboneliğinizi onaylamak için lütfen e-posta adresinize gönderilen linke tıklayınız.
IWSA bir
kuruluşudur.
IWSA sektör profesyonelleri için açılmış bir sayfadır.
LÜTFEN YASAL SATIN ALMA YAŞINDAN KÜÇÜKLERLE PAYLAŞMAYIN.
Sorumlu Alkol Tüketiniz
18 Yaşından büyük olduğunuzu teyit etmek için lütfen doğum tarihinizi girin.
Gün
13
01
31
Ay
Temmuz
Ocak
Aralık
Yıl
2025
1945
2025
BU SİTEYE GİRİŞ YAPABİLMENİZ İÇİN 18 YAŞINDAN BÜYÜK OLMAK ZORUNDASINIZ