Yılbaşı Pazarlarının Vazgeçilmez 7 Lezzeti

Fransa’da Vin Chaud, Almanya’da Glühwein, Nordik ülkelerde ise Glögg olarak bilinen sıcak şarap; farklı coğrafyalarda farklı isimlerle anılsa da yılbaşı pazarları denince akla gelen ilk lezzetlerden biridir.

Genellikle kırmızı şarap bazlı hazırlanır; ancak beyaz ya da roze şarapla yapılan alternatifleri de bulunur. Karanfil, tarçın ve yıldız anason başta olmak üzere çeşitli baharatlarla aromatize edilir. Portakal, elma, kuru üzüm ve badem gibi ek malzemeler ise farklı kültürlerin reçetelerinde yer alır.

Sıcak şarap, yılbaşı pazarlarındaki pek çok sokak lezzetiyle de mükemmel bir eşleşme sunar.

Sıcak şarap tarifleri için tıklayınız.

Yılbaşı pazarlarının en klasik ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Özellikle Almanya’daki pazarların vazgeçilmezi olan wurst, farklı tür ve soslarla sunulan ızgara sosisleri ifade eder.

Sosisler genellikle çavdar ekmeği içinde, hardalla servis edilir. Ketçap pek tercih edilmese de, çoğu tezgahta ketçap ve hardalın bulunduğu bir sos istasyonu yer alır.

En yaygın çeşitler:

Avrupa yılbaşı pazarlarının vazgeçilmez “crispy snack”lerinden biri olan spiral patates; sıcak, baharatlı ve eğlenceli bir sokak lezzetidir. Etli seçeneklere (örneğin bratwurst) alternatif olarak vejetaryen bir tercih sunar.

İtalya dışındaki yılbaşı pazarlarında pizza yerine sıklıkla karşımıza çıkan tarte flambée (Almanca adıyla Flammkuchen), Ren Nehri vadisinde ortaya çıkan geleneksel bir lezzettir.

Fransa ile Almanya arasındaki Alsace bölgesine ait olan bu pide, her iki mutfağın izlerini taşır. İnce hamur tabanı üzerine krema, peynir, soğan ve pastırma eklenir; ardından odun ateşinde pişirilir. Peynir erir, soğanlar karamelize olur ve kenarlar çıtırlaşır. Vejetaryen alternatifleri de bulunur.

Yılbaşı pazarlarının en simgesel lezzetlerinden biridir. Tuzludan tatlıya uzanan birçok çeşidi ve farklı boyutlarıyla sunulur.

En sevilen pretzel çeşitleri arasında; peynirli, haşhaş tohumlu, zeytinli, chorizolu, tarçın-şeker kaplı ve klasik tuzlu versiyonlar yer alır.

Yılbaşı pazarlarının hem en nostaljik hem de en kokulu simgelerinden biri, parlak kurdelelerle süslenmiş büyük zencefilli kurabiye kalpleridir.

Gingerbread; zencefil, tarçın, karanfil, muskat ve bal ya da pekmezle tatlandırılan hamurdan yapılan, kurabiye veya kek formunda bir tatlıdır. Zencefilin geçmişte pahalı ve egzotik bir baharat olması nedeniyle, gingerbread yapmak bir dönem hem kutlama hem de refah göstergesi sayılmıştır.

Raclette, hem bir peynirin hem de bu peynirle hazırlanan yemeğin adıdır. Kökeni İsviçre Alpleri’ne dayanır; Fransa’nın Savoie bölgesi ve Batı Almanya’da da oldukça yaygındır.

Adını Fransızca “kazımak” anlamına gelen racler fiilinden alır. Geleneksel olarak büyük bir peynir bloğu ısıtılır ve eriyen kısmı kazınarak servis edilir. Yılbaşı pazarlarında ise raclette peyniri eritilerek ya da ızgarada pişirilerek sunulur.

En sık, baget ekmeği üzerinde servis edilir; turşu, jambon ve Dijon hardalıyla zenginleştirilen sandviç versiyonları da oldukça popülerdir.