Paylaş :

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

Müzik sadece ruhu değil, şarabı da besler mi? Şarap yapımı binlerce yıllık bir sanat. Ancak bazı yenilikçi üreticiler, bu sanata sıra dışı bir dokunuş katıyor: müzik. Fermantasyon sırasında ya da mahzenlerde olgunlaşan şaraplara müzik dinleterek onların tadında ve karakterinde fark yarattıklarına inanıyorlar. Bilimsel etkileri hâlâ tartışılsa da bu yaklaşım hem sanatsal hem de ilham verici.

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

1. IL PARADISO DI FRASSINA – Tuscany, Italy

Floransa, Pisa ve Arezzo üniversitelerinin araştırmalarına dayanarak, Montalcino’daki Il Paradiso di Frassina bağlarında asmalara Mozart’ın melodileri dinletiliyor. Mozart’ın seçilmesi tesadüf değil: müziğinin hem duygusal derinliği hem de matematiksel uyumu terapötik bir etki yaratıyor. “Mozart’ın bağı” olarak bilinen bu bağlarda yüz müzik kutusu aracılığıyla yayılan ses dalgalarının asmalar üzerindeki etkisi gözlemleniyor ve bu etkinin Brunello şaraplarının karakterine yansıdığına inanılıyor.

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

2. DEMORGENZON – Stellenbosch, South Africa

2009’dan bu yana Demorgenzon bağlarında Barok ve erken dönem klasik müzik yalnızca asmalara değil, şaraphanede ve mahzende şaraplara da dinletiliyor. Bilimsel olarak kesinleşmemiş olsa da sesin bitkilerin gelişimi üzerinde olumlu etkileri olduğuna dair görüşler mevcut. Üreticiler, müziğin yalnızca asmanın gelişimini değil, meyvenin kalitesini de olumlu yönde etkilediğine inanıyor.

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

3. CHAMPAGNE APOLLONIS – France

Üretici Michel Loriot, ailesinden gelen müzik sevgisini bağlarında ve şaraphanesinde klasik müzikle yaşatıyor. Notaların titreşimlerinin asmaların gelişimine katkıda bulunduğunu, bu etkinin şaraplara da yansıyarak kadehlerde harmoni ve zarafet yarattığını vurguluyor. Loriot, bu yaklaşımı “şarabın senfonisi” olarak adlandırıyor.

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

4. FATALONE – Puglia, Italy

Günün farklı saatlerinde rüzgar, yağmur, yaprak hışırtısı, akan su ve kuş cıvıltıları gibi doğa sesleriyle zenginleştirilmiş New Age ve klasik müziklerle Primitivo Riserva’lar olgunlaştırılıyor. Bu uygulama, hafif titreşimlerin şaraptaki mikrofloranın aktivitesini artırdığı ve fıçının nefes almasını desteklediği fikrine dayanıyor. Ayrıca müzik, çalışanlar için huzurlu ve uyumlu bir ortam yaratıyor.

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

5. MONTES – Colchagua Valley, Chile

Şili’nin Colchagua Vadisi’nin yemyeşil bağlarında şaraplar, Gregoryen ezgilerinin hipnotik sesi eşliğinde olgunlaşıyor. Birkaç yıl önce Berlin Schoenberg Orkestrası, Bach’ın St. John Passion eserini burada canlı olarak seslendirmiş. Feng Shui ilkelerine göre tasarlanan mahzende, yarım daire biçiminde dizilmiş 800’den fazla Fransız meşe fıçısıyla denge ve akış destekleniyor. Ahşap, taş ve suyun birleşimiyle oluşturulan giriş yolu şaraphaneye akarken, mahzenin merkezindeki çeşme evrensel enerji akışını simgeliyor ve tüm binaya yaşam gücü taşıyor.

Müzik ve Üzümün Buluştuğu 6 Bağ

6. SONOR WINES – Austria

İki Avusturyalı girişimci, “Sonor Wines” adlı yöntemi geliştirerek patentini almış. Bu yöntemde fermantasyon sırasında şıralara Mozart melodileri, operet aryaları, vals, polka ve Schrammel müziği çalınıyor. Hoparlörler, özel ekipmanlarla doğrudan tanklara monte ediliyor. Yüksek frekanslı ses dalgalarının sıvı ortama uygulanması işlemine “sonikasyon” deniyor; bu titreşimler, şarabın bileşenlerinin daha iyi karışmasını sağlayarak daha yumuşak ve dengeli bir tat profili oluşturuyor.

Kaynaklar: